Καρμπονάρα
Απόψε έχει καρμπονάρα! Μαγειρέψτε μία υπέροχη, πεντανόστιμη καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα και guanciale, ακολουθώντας αυτή την εύκολη συνταγή από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
1. Δεν προσθέτουμε αλάτι όταν σοτάρουμε το guanciale, γιατί είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του. 2. Βράζουμε τα μακαρόνια δύο λεπτά λιγότερο από ότι γράφει η συσκευασία, γιατί θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι
200 γρ. guanciale, κομμένο σε κυβάκια
330 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα, τριμμένη
200 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών
Πιπέρι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά, σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το guanciale και σοτάρουμε, μέχρι να χρυσαφίσει και αφαιρούμε το λάδι που έχει βγάλει.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το νερό από τα μακαρόνια και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μακαρόνια και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
5.
Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε.