Σαλάτα caprese με καπνιστά ντοματίνια

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τα ντοματίνια και μόλις ξεκινήσουν και παίρνουν σκούρο χρώμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα ντοματίνια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το προσούτο για 1 λεπτό περίπου κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό.

Τέλος, στο μπολ με τα ντοματίνια προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, μερικές κουταλιές από το πέστο, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τα υλικά στο πιάτο, που θα σερβίρουμε, μαζί με το ψητό προσούτο.

Σερβίρουμε τη σαλάτα με φύλλα βασιλικού.