Κέικ mojito
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης παρουσιάζει μια ιδιαίτερη συνταγή για κέικ. Έχετε δοκιμάσει ποτέ κέικ mojito; Ήρθε η ώρα. Ένα γλυκό, ιδιαίτερο, πεντανόστιμο, κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις και τα καλοκαιρινά σας τραπέζια.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το σιρόπι:
120 ml ρούμι
100 ml χυμός lime
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
5 φύλλα μέντα
Για το κέικ:
230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ. γιαούρτι
4 medium αυγά
Χυμός από 2 lime
Για την επικάλυψη:
400 γρ. άχνη ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Ξύσμα από 2 lime
Εκτέλεση
1.
Για το σιρόπι:
Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα το χυμό lime, το ρούμι, τη μέντα, τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί σουρώνουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2.
Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
3.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη.
4.
Ρίχνουμε μέσα τα αυγά ένα-ένα περιμένοντας να διαλυθεί πρώτα το πρώτο και στη συνέχεια αδειάζουμε μέσα το γιαούρτι, το lime και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος, αδειάζουμε και το αλεύρι σε δόσεις.
5.
Αδειάζουμε τη γέμιση σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκ., αφού έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις έχουμε αλευροβουτυρώσει και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.
6.
Αλείφουμε με το σιρόπι μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
7.
Για την επικάλυψη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο, το τυρί κρέμα, το ξύσμα lime και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
8.
Ρίχνουμε σε δόσεις την ζάχαρη μέχρι να σφίξει.
9.
Σύνθεση: Βάζουμε σε ένα πιάτο το κέικ που φτιάξαμε, από πάνω ρίχνουμε λίγη από την επικάλυψη που φτιάξαμε, έπειτα από πάνω το άλλο κέικ και απλώνουμε παντού την επικάλυψη.
10.
Κόβουμε και σερβίρουμε (αν δούμε πως η επικάλυψη είναι λίγο αραιή, βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά περίπου και έπειτα κόβουμε).