Κέικ με ταχίνι και μέλι
Γλυκάρα special για όλα τα γούστα! Κέικ με ταχίνι και μέλι, πεντανόστιμο, υγιεινό, χωρίς ζάχαρη, για διαβητικούς και φυσικά για τους/ις vegetarian φίλους/ες μας!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. μέλι
400 γρ. ταχίνι με πορτοκάλι
500 ml νερό
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
50 γρ. cranberries, αποξηραμένα
50 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
520 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του + έξτρα για τη φόρμα
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Ελαιόλαδο, για τη φόρμα
Για το σερβίρισμα
Ταχίνι της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το μέλι, το ταχίνι και το νερό. Χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε τα καρύδια, τα cranberries, τις σταφίδες, το αλεύρι, τη κανέλα και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
4.
Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 26 εκ., με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
5.
Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει.
6.
Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, αφαιρούμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
7.
Περιχύνουμε όμορφα με λίγο ταχίνι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.