Κέικ με ταχίνι και μέλι
Ένα υγιεινό κέικ με όλη τη δύναμη του ταχινιού και τη γλύκα του μελιού, αλλά και νότες από πορτοκάλι και τραγανούς καρπούς! Αυτό το πεντανόστιμο κέικ του chef Γιώργου Τσούλη, είναι μια πανεύκολη ιδέα για διαφορετικό superfood γλυκό!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο είδος ταχινιού επιθυμούμε.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. μέλι
400 γρ. ταχίνι με πορτοκάλι
500 ml νερό
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
50 γρ. cranberries, αποξηραμένα
50 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
520 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του + έξτρα για τη φόρμα
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Ελαιόλαδο, για τη φόρμα
Για το σερβίρισμα
Ταχίνι της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μέλι, το ταχίνι και το νερό και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε τα καρύδια, τα cranberries, τις σταφίδες, το αλεύρι, την κανέλα και το γαρύφαλλο και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
4.
Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 26 εκ., με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
5.
Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει.
6.
Μόλις είναι έτοιμο το κέικ, βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
7.
Περιχύνουμε το κέικ με λίγο ταχίνι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.