Κέικ με lime και ανανά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Απλώνουμε λαδόκολλα στη βάση μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ διαμέτρου 20 εκ.

Πασπαλίζουμε τον πάτο με καστανή ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε τα 20 γρ. από το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, το 1/3 του ανανά και τον ψήνουμε για ένα λεπτό από την κάθε πλευρά. Μόλις ψηθούν οι ανανάδες τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και τα κομμάτια ανανά και τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τους ανανάδες ομοιόμορφα πάνω από την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα lime και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο.

Έπειτα ρίχνουμε σε δόσεις τα δύο αλεύρια και τέλος το γιαούρτι.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το αδειάζουμε πάνω από τους ανανάδες. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού το απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και να βγαίνει καθαρό.

Μόλις ψηθεί αφαιρούμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά και σερβίρουμε.