Κέικ με κράμπλ κανέλας (crumble)
Ένα ελαφρύ κέικ με μια βουτυράτη γεύση που συμπληρώνεται υπέροχα από τη ζεστή και γλυκιά κανέλα. Η κράμπλ επικάλυψη, με την τραγανή υφή της, φτιάχνει την τέλεια αντίθεση με την αφράτη υφή του κέικ. Η τέλεια ισορροπία γλυκού και μπαχαρικών που σε κάνει να θέλεις και δεύτερο κομμάτι! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το κέικ
360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 αυγά, medium
300 ml γάλα
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το κράμπλ
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για το κέικ
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Για το κράμπλ
3
Σε ένα άλλο μπολ, αδειάζουμε όλα τα υλικά για το κράμπλ και ανακατεύουμε με το χέρι, τρίβοντας τα υλικά μαζί, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα σαν άμμο.
Για τη σύνθεση
4
Στρώνουμε λαδόκολλα σε μία φόρμα 25x30 εκ. και την βουτυρώνουμε ολόκληρη.
5
Απλώνουμε το μισό μείγμα από το κέικ, πασπαλίζουμε με το μισό μείγμα από το κράμπλ, καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα για το κέικ και τέλος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα για το κράμπλ.
6
Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.