Κέικ lime
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει για ακόμα μια φορά γλυκάρα σπέσιαλ, που αν φτιάξετε μια φορά θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας επιλογή. Αφράτο κέικ lime, για μικρούς και μεγάλους, μια συνταγή που θα απογειώσει το τραπέζι σας, κατάλληλη για καλοκαίρι.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
320 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml γάλα
100 ml χυμός lime
3 medium αυγά
3 medium κρόκοι
Ξύσμα από 1 lime
2 + ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. πράσινο χρώμα
Για το frosting:
170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
80-100 γρ. άχνη ζάχαρη
4 πολτοποιημένες φράουλες
Για το σερβίρισμα:
Φέτες lime
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 185°C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα για 2 με 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
4.
Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, το χυμό lime, το ξύσμα από το lime, το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλο 1 λεπτό.
5.
Αδειάζουμε το πράσινο χρώμα, το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6.
Τα αδειάζουμε σε 2 στρογγυλές φόρμες, διαμέτρου 20 εκ., που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 185°C στον αέρα για 20 με 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
7.
Για το frosting: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμα και με το σύρμα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα.
8.
Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες που έχουμε χτυπήσει, την άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
9.
Σύνθεση: Βάζουμε το ένα κέικ στο πιάτο που θα σερβίρουμε και από πάνω βάζουμε το frosting. Από πάνω καλύπτουμε με το άλλο κέικ και απλώνουμε από πάνω και γύρω-γύρω με το frosting για να καλυφθεί τελείως.
10.
Για το σερβίρισμα: Κόβουμε και σερβίρουμε με φέτες lime.