Κέικ λαγουδάκι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.

Ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε εκ νέου.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα διαμέτρου 20 εκ.- την οποία έχουμε αλείψει με βούτυρο και πασπαλίσει με αλεύρι, και ψήνουμε για 1 ώρα.

Στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη άχνη, ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζαχαρόπαστα, μέχρι να έχει πάχος περίπου 0,5 εκ.

Κόβουμε 2 κομμάτια για να σχηματίσουμε τα αυτιά, τα βάζουμε πάνω στον πλάστη και τα αφήνουμε στην άκρη για να στεγνώσουν και να πάρουν καμπυλωτό σχήμα.

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ύστερα, αδειάζουμε το frosting σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Το κόβουμε κάθετα στη μέση και ισιώνουμε την επιφάνειά του με ένα πριονωτό μαχαίρι.

Γυρίζουμε τα κομμάτια του κέικ κάθετα, απλώνουμε το ¼ από τη βουτυρόκρεμα και τα κολλάμε μεταξύ τους. Μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και ύστερα με ένα μαχαίρι κόβουμε ώστε να δώσουμε το σχήμα του λαγού.

Απλώνουμε όλη την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε όλη την επιφάνεια του κέικ και ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια το ινδοκάρυδο, βάζουμε τα αυτιά και με τα σοκολατάκια σχηματίζουμε τη μύτη και τα μάτια. Σερβίρουμε.