Cacio e Pepe

Μια από τις πιο νόστιμες Ιταλικές συνταγές από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Μακαρονάδα cacio e pepe! Ένα πιάτο με λίγα υλικά αλλά πολύ γεμάτη γεύση!

#tsoulotip: Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ώστε να την αραιώσουμε.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

1 ½ κ.γ. μείγμα από διάφορα πιπέρια, + extra για το σερβίρισμα

200 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών

150 γρ. πεκορίνο, τριμμένο

300 γρ. παρμεζάνα



Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Βάζουμε τα πιπέρια σε ένα γουδί και τα σπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν τρίμμα.
3.
Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε τα πιπέρια για να βγάλουν τα αρώματά τους για ένα με δύο λεπτά.
4.
Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
5.
Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο νερό με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα.
6.
Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι με τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν από το μείγμα των τυριών, ενώ παράλληλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
7.
Σερβίρουμε με έξτρα πιπέρι αν θέλουμε.