Ινδικό κοτόπουλο με σάλτσα Μakhani (Butter Chicken)
Το πιο αγαπημένο ινδικό πιάτο, εύκολο και πεντανόστιμο!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
800 γρ. κοτόπουλο μπούτι, χωρίς κόκκαλο & χωρίς πέτσα κομμένα σε κομμάτια
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. garam masala
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
250 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.σ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 ½ κ.γ. garam masala
1 ½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.γ. κόλιανδρο, ξερό
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αραβικές πίτες, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, το γιαούρτι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το garam masala, τον κουρκουμά, το κύμινο, το τσίλι, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Έπειτα, αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 1 ώρα.
2
Μετά τη μία ώρα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του και το ψήνουμε για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα
3
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4
Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα. Αμέσως μετά, ρίχνουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τσίλι, το garam masala, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 1 λεπτό, μέχρι να βγουν τα αρώματα των μπαχαρικών.
5
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, τη μεταφέρουμε σε ένα multi ή ένα πολυκοπτικό και την χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία κρέμα.
7
Αδειάζουμε εκ νέου τη σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Αφού πάρουν βράση, τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγομαγειρευτούν για ακόμα 10 λεπτά.
8
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με αραβικές πίτες.