Burrito bowl με κινόα

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πρωτότυπη παραλλαγή του μεξικάνικου burrito. Φτιάξτε και εσείς σπίτι burrito bowl με κινόα. Ένα κυρίως πιάτο που θα γίνει από τις αγαπημένες σας επιλογές.

#tsoulotip: Μπορούμε να βάλουμε ό,τι θέλουμε στο μπολ από λαχανικά ή κρέας. Αντί για κινόα μπορούμε να βάλουμε κους κους.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200 γρ. κινόα, βρασμένη 

200 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες 

100 ml ζωμό κότας

1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 πράσινη πιπεριά, σε λεπτές κάθετες φέτες 

1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές κάθετες φέτες

1 κ.γ. κύμινο 

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

50 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο 

2 κ.σ. γιαούρτι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3 με 4 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, σοτάρουμε 1 λεπτό, ρίχνουμε και το ζωμό, το αφήνουμε λίγο ακόμα και στη συνέχεια το τοποθετούμε στην άκρη.
3.
Στρώνουμε σε ένα πιάτο την κινόα, από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο με τις πιπεριές, δίπλα το αβοκάντο, το γιαούρτι και από πάνω τριμμένο τυρί.
4.
Σερβίρουμε.