Burittos με κατσικίσιο μπούτι
Ο Γιώργος Τσούλης μας φτιάχνει burritos με κατσικίσιο μπούτι, μια συνταγή που θα σας πάρει το μυαλό! Φτιάξτε τη και καλέστε τους φίλους σας για να τους καταπλήξετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το κατσίκι:
1 μπούτι κατσικίσιο
1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
10 γρ. τζίντζερ φρέσκο
3-4 κλωνάρια δεντρολίβανο
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
Χυμό από 1 πορτοκάλι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
1 κ.σ. πιπέρι σε κόκκους
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα μετσοβόνε:
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι
300 ml γάλα
150 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σύνθεση:
Τορτίγιες
Ντομάτα, κομμένη σε φέτες
Πατάτες τηγανητές
Μουστάρδα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε μια γάστρα όλα τα υλικά για το κατσίκι, καπακώνουμε και ψήνουμε στον φούρνο για 3 ώρες.
3.
Για τη σάλτσα: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για ½ λεπτό περίπου. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να σφίξει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Για τη σύνθεση: Παίρνουμε μια τορτίγια, απλώνουμε λίγη σάλτσα μετσοβόνε, τοποθετούμε από πάνω το κρέας, ντομάτα, πατάτες, μουστάρδα, ρολάρουμε και τυλίγουμε. Ψήνουμε σε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, κόβουμε το burrito στη μέση και σερβίρουμε.