Burger σε σφολιάτα

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τα κρεμμύδια μαζί με το αλάτι, το λάδι και τα καραμελώνουμε. Μόλις καραμελώσουν ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το σπανάκι και συνεχίζουμε μέχρι να μην έχει υγρά. Τα αδειάζουμε μόλις ετοιμαστούν σε ένα μπολ.

Παίρνουμε τον κιμά, τον χωρίζουμε στα 2 και φτιάχνουμε 2 μπιφτέκια διαμέτρου 25 εκ., τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο με λαδόκολλα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι που να τα χωράει (αν έχουμε τηγάνι στην ίδια διάμετρο θα μας βοηθήσει ώστε να τα γυρίσουμε πιο εύκολα) σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι και ψήνουμε το μπιφτέκι και από τις 2 πλευρές για 3 με 4 λεπτά. Αν θέλουμε να γυρίσει πιο εύκολα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ή ένα πιάτο ή ένα καπάκι από μια κατσαρόλα. Μόλις είναι έτοιμο, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μπιφτέκι.

Σύνθεση: Απλώνουμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας ένα φύλλο σφολιάτας και με ένα πλάστη το ανοίγουμε ελαφρώς.

Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο φύλλο σφολιάτας, παίρνουμε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα, βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, από πάνω το μπιφτέκι, από πάνω τα κρεμμύδια και το σπανάκι και έπειτα τις μισές φέτες cheddar.

Τοποθετούμε στη συνέχεια το άλλο μπιφτέκι, το υπόλοιπο cheddar, κλείνουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας, κόβουμε ότι προεξέχει και κλείνουμε και τις άκρες γυρίζοντας τες προς τα μέσα.

Αλείφουμε με τον κρόκο, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για μια ώρα.

Κόβουμε και σερβίρουμε.