Burger ψαριού
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ιδιαίτερο, γευστικό, ζουμερό burger που θα σας ξετρελάνει. Burger ψαριού που θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας, συνοδευόμενο από πατατοσαλάτα.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 ψωμάκια μπριος, για μπέργκερ
2 φιλέτα μπακαλιάρου, 200 γρ. το καθένα
Για το κουρκούτι:
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
150 ml μπύρα, ξανθιά
100 ml νερό
Για τη μαγιονέζα με τα μυρωδικά:
150 γρ. μαγιονέζα
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
Για τις πίκλες αγγουριού:
60 γρ. μηλόξυδο
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 αγγούρι, σε λεπτές φέτες
Για το τηγάνισμα:
Αλάτι
Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1.
Για το κουρκούτι:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για το μπακαλιάρο: Βουτάμε τα φιλέτα μπακαλιάρου μέσα στο κουρκούτι και τα καλύπτουμε τελείως με αυτό.
3.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το κουρκούτι και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
4.
Μεταφέρουμε το μπακαλιάρο σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε τοποθετήσει απορροφητικό χαρτί.
5.
Για τις πίκλες αγγουριού: Σε ένα μπολάκι βάζουμε το αγγούρι μαζί με το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μαρινάρουμε 15 λεπτά.
6.
Για τη μαγιονέζα με τα μυρωδικά: Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, τον άνηθο, το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
7.
Παίρνουμε το μπριος, αλείφουμε και στις 2 πλευρές τη μαγιονέζα, τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού, από πάνω από τις φέτες από τις πίκλες του αγγουριού που φτιάξαμε και σκεπάζουμε το ψάρι από πάνω με το άλλο ψωμάκι.
8.
Σερβίρουμε με πατατοσαλάτα.