Burger με κιμά
Ζουμερός μοσχαρίσιος κιμάς, μαγειρεμένος με κόκκινο κρασί, ντομάτα και αρωματικά – δάφνη, σκόρδο, κανέλα – για πλούσια, βαθιά γεύση. Σερβίρεται ζεστός μέσα σε αφράτο ψωμάκι, σαν burger που φλερτάρει με την κουζίνα της γιαγιάς. Μια ιδέα του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
150 ml κρασί, κόκκινο
100 ml ζωμό λαχανικών
4 ψωμάκια για burger
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα κανέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε, χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να καραμελώσει.
2.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κανέλα, και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα.
3.
Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά.
4.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμος, ανακατεύουμε τον κιμά με μία ξύλινη κουτάλα και τον αφήνουμε στην άκρη.
6.
Παίρνουμε τα ψωμάκια, τα ψήνουμε και τα γεμίζουμε με τον κιμά.
7.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!