Υγιεινό μπολ (Buddha bowl) με noodles, μανιτάρια και αυγό
Ένα διαφορετικό Buddha bowl που σίγουρα θα λατρέψετε!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. noodles αυγού
160 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4
80 γρ. καρότο, τριμμένο
¼ κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο
2 αυγά (medium), βρασμένα για 6 λεπτά
1 lt βραστό νερό
3 κ.σ. κολοκυθόσποροι
¼ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο
Ελαιόλαδο
Για το dressing:
60 γρ. μέλι
10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
4 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
4 κ.γ. soy sauce
2 κ.γ. γλυκόξινη σάλτσα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τα noodles, το βραστό νερό, τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, σουρώνουμε τα noodles και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα άλλο μπολ το ξύδι, τη soy sauce, το μέλι, τη γλυκόξινη σάλτσα, το φρέσκο τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε τα noodles στο παραπάνω μπολ και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδια, μέχρι να πάει το dressing παντού.
5.
Τέλος, μεταφέρουμε τα noodles στα μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε, τοποθετούμε από πάνω τους τα μανιτάρια, το αυγό, το καρότο, το κόκκινο λάχανο, τους κολοκυθόσπορους, λίγο φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε.