Buddha bowl με γλυκοπατάτες κοτόπουλο και σως ταχινιού
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια νέα, πρωτότυπη συνταγή για buddha bowl με γλυκοπατάτες, κοτόπουλο και σως ταχινιού που θα αγαπήσετε πολύ!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 κ.σ. μέλι
1 πρέζα μπούκοβο
500 γρ. ρύζι νυχάκι, βρασμένο
400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, ψημένο
½ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 αυγό, τηγανητό
Χοντρό αλάτι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σως ταχινιού
150 γρ. ταχίνι
20 γρ. κόλιανδρο
Χυμός από 1 lime
1 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. μέλι
4-5 κ.σ. νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Σουσάμι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι, το μέλι, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Για το ρύζι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 10-12 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε στο πλάι μέχρι να το χρειαστούμε
5.
Για την σως ταχινιού: Σε ένα μούλτι προσθέτουμε το ταχίνι, το κόλιανδρο, το χυμό lime, το μηλόξυδο, το μέλι και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
6.
Σύνθεση: Στο μπολ σερβιρίσματος απλώνουμε το ρύζι και από πάνω, προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα φιλέτα κοτόπουλου, τα αγγουράκια, το τηγανητό αυγό και σερβίρουμε με την σως ταχινιού, πασπαλίζοντας με λίγο σουσάμι.