Buddha bowl με γλυκοπατάτες κοτόπουλο και σως ταχινιού
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια νέα, πρωτότυπη συνταγή για buddha bowl με γλυκοπατάτες, κοτόπουλο και σως ταχινιού που θα αγαπήσετε πολύ!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
2 κ.σ. μέλι
1 πρέζα μπούκοβο
500 γρ. ρύζι νυχάκι, βρασμένο
400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, ψημένο
½ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 αυγό, τηγανητό
Χοντρό αλάτι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σως ταχινιού
150 γρ. ταχίνι
20 γρ. κόλιανδρο
Χυμός από 1 lime
1 κ.σ. μηλόξυδο
2 κ.σ. μέλι
4-5 κ.σ. νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Σουσάμι
Εκτέλεση
Για τις γλυκοπατάτες
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι, το μέλι, το μπούκοβο και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Ψήνουμε στον φούρνο για 25 με 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε στην άκρη.
Για το ρύζι
4
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά, ρίνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για 10 με 12 λεπτά, σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
Για τη sauce ταχινιού
5
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το ταχίνι, το κόλιανδρο, το χυμό lime, το μηλόξυδο, το μέλι, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
Για τη σύνθεση
6
Στα μπολ σερβιρίσματος απλώνουμε το ρύζι, από πάνω τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες, τα φιλέτα κοτόπουλου, τα αγγουράκια, το τηγανητό αυγό και σερβίρουμε με τη sauce ταχινιού, πασπαλίζοντας με λίγο σουσάμι.