Brownies με παντζάρι
Το αγαπημένο μας παντζάρι στην πιο γλυκιά & σοκολατένια εκδοχή του!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. παντζάρια, βρασμένα +extra 100 γρ. ψιλοκομμένα
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
200 γρ. άχνη ζάχαρη
140 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
80 γρ. κακάο, κοσκινισμένο +extra για το βουτυροκακάωμα του ταψιού
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
3 αυγά, medium
100 ml ηλιέλαιο
Βούτυρο, για το βουτυροκακάωμα του ταψιού
Για το γλάσο παντζαριού:
200 γρ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. χυμός από τα βρασμένα παντζάρια
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε σε ένα multi ή ένα πολυκοπτικό τα 400 γρ. παντζάρι και το χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πολτός.
2.
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αμέσως μετά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 3 λεπτά.
3.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τον πολτό παντζαριού κι ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4.
Μόλις ομογενοποιηθεί, αδειάζουμε στο ίδιο μπολ το μείγμα με τα αυγά σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5.
Έπειτα, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα, τα καρύδια, τα 100 γρ. ψιλοκομμένου παντζαριού και ανακατεύουμε πολύ καλά εκ νέου με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6.
Ύστερα, απλώνουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 25Χ25 εκ., το οποίο έχουμε βουτυροκακαώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-30 λεπτά.
7.
Για το γλάσο παντζαριού: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το χυμό παντζαριού και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε να μην κάνει σβόλους το μείγμα.
8.
Όταν είναι έτοιμο το brownie, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
9.
Τέλος, ξεφορμάρουμε το brownie, το περιχύνουμε με το γλάσο παντζαριού, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.