Brownies με μους σοκολάτας και ράσμπερι
Πεντανόστιμα σοκολατένια μπράουνις με μους σοκολάτας και ράσμπερι από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Το τέλειο γλυκό!
Μεριδες7 | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα μπράουνις
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά, μεσαία
60 γρ. κακάο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την μους σοκολάτας
230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
400 ml κρέμα γάλακτος
180 γρ. ράσμπερι
3 κ.σ. κακάο
80 ml ζεστό νερό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
Σαντιγί
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2.
Για τα μπράουνις: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε εκ νέου.
4.
Βουτυροκακαώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 20x25 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα των μπράουνις.
5.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφικνούμαι στην άκρη να κρυώσει.
6.
Για την μους σοκολάτας: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κακάο, το ζεστό νερό, τη σοκολάτα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύομαι με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
7.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία σαντιγί. Μετά προσθέτουμε το μείγμα με τη σοκολάτα και χτυπάμε, μέχρι να γίνει μία σφιχτά μους.
8.
Στη συνέχεια, αφαιρούμαι το μπολ από τον κάδο, προσθέτουμε τα ράσμπερι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
9.
Μόλις κρυώσουν τα μπράουνις, απλώνουμε τη μους ομοιόμορφα από πάνω και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
10.
Μόλις είναι έτοιμο το γλυκό, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.