Brownies με κολοκυθάκια
Μία πρωτότυπη και πιο υγιεινή εκδοχή για brownies, που θα σας εκπλήξει!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
300 γρ. καστανή ζάχαρη
270 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
110 γρ. ηλιέλαιο
70 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα +extra για το σερβίρισμα
65 γρ. κακάο, κοσκινισμένο +extra για το βουτυροκακάωμα του ταψιού
1 ½ κ.γ. σόδα, μαγειρική
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
80-100 ml νερό
Βούτυρο, για το βουτυροκακάωμα του ταψιού
Για το frosting:
320 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
60 γρ. γάλα, πλήρες
50 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία βαμβακερή πετσέτα και να την πιέζουμε πάνω από ένα μπολ, ώστε να αφαιρέσουμε τα υγρά τους. Μόλις στραγγίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Κατόπιν, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3.
Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε στο ίδιο μπολ το μείγμα με το αλεύρι σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα καρύδια, το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά εκ νέου με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6.
Ύστερα, απλώνουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου διαστάσεων 30Χ20 εκ., το οποίο έχουμε βουτυροκακαώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.
7.
Για το frosting: Προσθέτουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το frosting.
8.
Όταν είναι έτοιμο το brownie, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
9.
Τέλος, ξεφορμάρουμε το brownie, απλώνουμε με ένα κουτάλι το frosting σε όλη την επιφάνεια του, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με καρύδια.