Brownies με cheesecake και καραμέλα

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα γλυκό που συνδυάζει 2 αγαπημένα γλυκά και φυσικά υπέροχες γεύσεις. Λαχταριστά brownies με γεύση cheesecake και καραμέλα που θα τρελαθείτε μικροί και μεγάλοι.

#tsoulotip: Προσοχή πριν βάλουμε την καραμέλα, αφού θα πρέπει να έχει παγώσει σωστά το brownie. Αντί για φιστίκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φουντούκια. Για να μας βγει σωστά η συνταγή θα πρέπει να έχουμε το ίδιο ταψί. Αλευρώνουμε τα σοκολατένια chips για να μην κάτσει η σοκολάτα στον πάτο.
Μεριδες18
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα brownies:

300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

5 αυγά, medium

300 γρ. καστανή ζάχαρη

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. 

40 γρ. κακάο

¼ κ.γ. αλάτι

150 γρ. σοκολάτα chips

1 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για την καραμέλα: 

250 γρ. dulche de leche

250 γρ. φιστίκια, ψιλοκομμένα

Για το cheesecake:

360 γρ. τυρί κρέμα

2 αυγά, medium

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο

20 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το πασπάλισμα:

80 γρ. κακάο

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα. Βάζουμε σε ένα μπολάκι το βούτυρο με τη σοκολάτα, το σκεπάζουμε με την μεμβράνη και το τοποθετούμε για 1,5 λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσουν. Μπορούμε να τα λιώσουμε και με την μέθοδο μπεν μαρί.
2.
Χτυπάμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με τα αυγά για 5 λεπτά με ένα σύρμα χειρός ή μιξεράκι, ρίχνουμε μέσα την λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
3.
Προσθέτουμε το αλάτι και λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να γίνει ένα. Παίρνουμε τα chips σοκολάτας και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι ώστε να μην κάτσει η σοκολάτα στον πάτο και τα αδειάζουμε στο μείγμα με το brownie.
4.
Παίρνουμε ένα ταψί διαστάσεων 23Χ33 εκ., το βουτυρώνουμε, τοποθετούμε λαδόκολλα, βουτυρώνουμε ξανά, πασπαλίζουμε με λίγο κακάο, απλώνουμε καλά το μείγμα με το brownie και ψήνουμε για 25 λεπτά. Μόλις ψηθεί το μείγμα αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσει.
5.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το dulce de leche με τα φιστίκια, ανακατεύουμε, τα απλώνουμε πάνω από το brownie και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
6.
Χτυπάμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το cheesecake, τα απλώνουμε στο brownie πάνω από την καραμέλα και ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά.
7.
Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε 18 κομμάτια, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.