Brownie με κρέμα καφέ

#tsoulotip: null
Μεριδες8
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

60gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250gr σοκολάτα κουβερτούρα + 100gr λιωμένη κουβερτούρα για το σερβίρισμα

250gr βούτυρο

2 κ. σούπας στιγμιαίο καφέ

6 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

60gr καστανή ζάχαρη

175gr κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 πορτοκάλι, κομμένο σε κύβους για το σερβίρισμα

 

Για την κρέμα:

200gr τυρί κρέμα light

100gr κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά

1 κ. γλυκού στιγμιαίο καφέ

30gr ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1.
Σε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. με αποσπώμενη βάση για κέικ, βρέχουμε καλά με νερό και στρώνουμε από πάνω του μία λαδόκολλα πιέζοντας πάνω στο ταψάκι για να κολλήσει καλά.
2.
Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε bain marie. Όταν λιώσουν προσθέτουμε 1 κ. σούπας στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει.
3.
Περνάμε το αλεύρι από ένα κόσκινο μέσα σε ένα μεγάλο bowl. Έτσι βοηθάμε το μείγμα να γίνει πιο αφράτο στο τέλος.
4.
Χτυπάμε στο mixer με το σύρμα , την καστανή ζάχαρη και τη λευκή μαζί με τα αυγά και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα για 6-7 λεπτά. Θα το δείτε να έχει φουσκώσει πάρα πολύ και να έχει πάρει ένα μπεζ χρώμα.
5.
Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε πολλές μικρές δόσεις και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις πάλι με τη σπάτουλα ώστε να μην χαθεί ο όγκος του μείγματος αλλά να έχει διαλυθεί καλά το αλεύρι αλλιώς θα κάνει κόμπους και θα είναι εμφανές στο τέλος στο brownie μας.
6.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με την σχάρα στην χαμηλότερη ράγα.
7.
Αδειάζουμε το μείγμα του brownie στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά.
8.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρουμε.
9.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και πολύ καλά πριν βάλουμε από πάνω το frosting μας.
10.
Από εδώ και πέρα ανάλογα πως έχουμε αποφασίσει να διαχειριστούμε το brownie μας το κόβουμε στην μέση ή όχι.
11.
Για την κρέμα καφέ: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο χέρι με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Αν δούμε ότι έχει σφίξει πολύ, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος.
12.
Ρίχνουμε από πάνω και απλώνουμε ομοιόμορφα.
13.
Πασπαλίζουμε με την λιωμένη σοκολάτα προσπαθώντας να κάνουμε "νερά" στην κρέμα και τελειώνουμε με τα πορτοκάλια.