Brownie με κρέμα καφέ

Σε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. με αποσπώμενη βάση για κέικ, βρέχουμε καλά με νερό και στρώνουμε από πάνω του μία λαδόκολλα πιέζοντας πάνω στο ταψάκι για να κολλήσει καλά.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο μαζί σε bain marie. Όταν λιώσουν προσθέτουμε 1 κ. σούπας στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει.

Περνάμε το αλεύρι από ένα κόσκινο μέσα σε ένα μεγάλο bowl. Έτσι βοηθάμε το μείγμα να γίνει πιο αφράτο στο τέλος.

Χτυπάμε στο mixer με το σύρμα , την καστανή ζάχαρη και τη λευκή μαζί με τα αυγά και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα για 6-7 λεπτά. Θα το δείτε να έχει φουσκώσει πάρα πολύ και να έχει πάρει ένα μπεζ χρώμα.

Προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις πάλι με τη σπάτουλα ώστε να μην χαθεί ο όγκος του μείγματος αλλά να έχει διαλυθεί καλά το αλεύρι αλλιώς θα κάνει κόμπους και θα είναι εμφανές στο τέλος στο brownie μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς με την σχάρα στην χαμηλότερη ράγα.

Αδειάζουμε το μείγμα του brownie στο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Από εδώ και πέρα ανάλογα πως έχουμε αποφασίσει να διαχειριστούμε το brownie μας το κόβουμε στην μέση ή όχι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο χέρι με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Αν δούμε ότι έχει σφίξει πολύ, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος.