Πένες με κοτόπουλο και μπρόκολο
Μια κλασική ιταλική συνταγή. Κρεμώδης μακαρονάδα με κοτόπουλο, μπρόκολο και πένες ολικής που θα λατρέψετε! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. πένες ολικής
50-100 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών
150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
2 στήθη κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
50 ml λευκό κρασί
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. ξερό φασκόμηλο, θρυμματισμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πένες. Βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente. Πριν σουρώσουμε, κρατάμε 50-100 ml από το νερό του βρασμού.
2.
Τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το μπρόκολο και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε το μπρόκολο σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε από το νερό και αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσει.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.
5.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
6.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
7.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια, το τυρί κρέμα, το μπρόκολο, το φασκόμηλο και λίγο από το νερό του βρασμού.
8.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.