Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει τις απόλυτες χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο. Μια κλασική- μαμαδίστικη συνταγή γεμάτη υπέροχες γεύσεις!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
240 ml λευκό κρασί
120 ml ελαιόλαδο
5 πατάτες
4 χοιρινές μπριζόλες
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
2 κ.σ. ρίγανη
1 σκ. σκόρδο
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε τη μουστάρδα μέσα σε ένα μικρό μπολάκι και στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.
2.
Σε ένα σκεύος που να χωράει τις μπριζόλες ρίχνουμε το κρασί, το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το σκόρδο αφού πρώτα το κόψουμε σε λεπτές φέτες, τη ρίγανη και το χυμό λεμόνι.
3.
Αλατίζουμε καλά τις μπριζόλες και τις βάζουμε μέσα στο μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα τοποθετούμε το σκεύος με τις μπριζόλες στο ψυγείο.
4.
Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Παράλληλα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
5.
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες και τις πατάτες σε ένα ταψί μαζί με όλη τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανοίγουμε μερικές τρύπες με ένα μαχαίρι και βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για 30-40 λεπτά.
6.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
7.
Στη μέση αυτού του χρόνου αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες μια φορά για να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά.