Μπριζόλες χοιρινές με πατάτες στο φούρνο
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει τις απόλυτες χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο. Μια κλασική- μαμαδίστικη συνταγή γεμάτη υπέροχες γεύσεις. Το ελληνικό soul food στα καλύτερά του.
1. Δεν αναποδογυρίζουμε διαρκώς τις μπριζόλες μας όταν τις καραμελώνουμε στο τηγάνι. 2.Κάνουμε τρύπες στο αλουμινόχαρτο για να φύγει η υγρασία. 3. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν και με τη φλούδα αφού πρώτα καθαριστούν πολύ καλά.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 χοιρινές μπριζόλες
240 ml λευκό κρασί
120 ml ελαιόλαδο
5 πατάτες, κυδωνάτες
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
2 κ.σ. ρίγανη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
100 γρ. βούτυρο
240 ml λευκό κρασί
120 ml ελαιόλαδο
5 πατάτες, κυδωνάτες
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
2 κ.σ. ρίγανη
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
100 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φέτα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες στον πάγκο εργασίας, μαρινάρουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
3.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί πολύ καλά, προσθέτουμε τις μπριζόλες. Αφήνουμε να ψηθούν για δύο λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσουν.
4.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί του φούρνου. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μουστάρδα, ρίγανη, βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το κρασί και ανακατεύουμε.
5.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω από τις πατάτες μαζί με όλη τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανοίγουμε μερικές τρύπες με ένα μαχαίρι και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
6.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
7.
Στα μισά του χρόνου αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες μια φορά για να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά.