Μπουγιουρντί με αυγά και μανιτάρια

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα γρήγορο και ταυτόχρονα πεντανόστιμο πιάτο, παραδοσιακό, ελληνικό που θα αγαπήσετε. Μπουγιουρτνί με αυγά και μανιτάρια, χωρίς γλουτένη και ταυτόχρονα η τέλεια επιλογή για τους/ις vegetarian φίλους/ες μας.

#tsoulotip: Μπορούμε να το κάνουμε κι άλλο καυτερό χρησιμοποιώντας κι άλλες πιπεριές. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό,τι μανιτάρια και τυριά επιθυμούμε.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες

500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε χοντρές φέτες

200 γρ. φέτα, τρίμμα

2 medium αυγά

2 ντομάτες, τριμμένες

1 κ.γ. θυμάρι

1-2 καυτερές πιπεριές κέρατο, κομμένες σε ροδέλες

½ κ.γ. μπούκοβο

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά με μία ξύλινη κουτάλα.
3.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ντομάτα και την αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε στη συνέχεια τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και να γίνει ένα με τα μανιτάρια. Σπάμε 2 αυγά από πάνω και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά.
4.
Πασπαλίζουμε με θυμάρι και σερβίρουμε.