Μπισκότα βρώμης

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για 10 λεπτά και έπειτα τις στεγνώνουμε πολύ καλά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη, και χτυπάμε με το φτερό πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα.

Ρίχνουμε ένα- ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάμε για λίγο ακόμα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά. Αυτό το μείγμα το προσθέτουμε σε δόσεις μέσα στο μείγμα του βουτύρου με τη ζάχαρη και, τέλος, προσθέτουμε την βρώμη με τις σταφίδες και , προαιρετικά, τα καρύδια.

Συνεχίζουμε, είτε χτυπώντας με το μίξερ, είτε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική, κολλώδης και κάπως υγρή ζύμη.

Τοποθετούμε τη ζύμη που μόλις φτιάξαμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να παγώσει και να μπορούμε να την πλάσουμε σε μπισκότα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε σε μέτρια μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, ώστε να σφίξουν και να μην απλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Όταν παγώσουν τα μπαλάκια ζύμης, τα ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά, έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά πάνω σε μια σχάρα και σερβίρουμε.