Μπισκότα με λωτό
Λαχταριστά, ιδιαίτερα, μπισκότα ιδανικά για χειμώνα. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει συνταγή για vegetarian μπισκότα με αγαπημένο λωτό, ένα φρούτο πεντανόστιμο. Τέλεια επιλογή για σνακ.
Τεμαχια23 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. σόδα
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
120 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
80 γρ. σταφίδες, σουλτανίνια
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
115 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό, medium
200 γρ. λωτό, καθαρισμένο και πολτοποιημένο
Για την επικάλυψη:
200 γρ. άχνη ζάχαρη
50 ml χυμό πορτοκάλι
1 κ.γ. ξύσμα από πορτοκάλι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C στον αέρα.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, τα καρύδια, τις σταφίδες και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και με το φτερό ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3.
Προσθέτουμε μέσα τη βανίλια, το αυγό, το λωτό και ανακατεύουμε εκ νέου. Αδειάζουμε και το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά και αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
4.
Πλάθουμε σε μπαλάκια, τα πατάμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Τα ψήνουμε για 12 με 14 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
5.
Για την επικάλυψη: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και περιχύνουμε πάνω από τα μπισκότα.
6.
Σερβίρουμε.