Biscotti σε σχήμα φάντασμα
Τα αγαπημένα σε όλους, μικρούς και μεγάλους, ιταλικά biscotti σε Halloween version. Biscotti σε σχήμα φάντασμα που θα απογειώσουν τα Halloween καλέσματά σας. Must try από το σεφ Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
280 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.σ. λιναρόσπορο
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
1 αυγό, large
1 1/2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
90 γρ. δάκρυα σοκολάτας
100 γρ. αμύγδαλα, άψητα
Για το σερβίρισμα:
Λιωμένη λευκή σοκολάτα
Λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες, τα ασπράδια και το ολόκληρο αυγό. Στη συνέχεια χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
2.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το λιναρόσπορο, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μόλις αφρατέψουν τα αυγά προσθέτουμε τη βανίλια και σιγά-σιγά ρίχνουμε το μείγμα αλευριού. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας και τα αμύγδαλα ανακατεύοντάς τα με μια σπάτουλα.
3.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και αφού χωρίσουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, πλάθουμε σε ρολά 15 εκ. το καθένα. Τοποθετούμε τα ζυμάρια στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Αν δεν έχουμε μεγάλο ταψί, τα βάζουμε σε 2 ταψιά. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν και έπειτα τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά σε μια σχάρα.
4.
Παίρνουμε ένα πριονωτό μαχαίρι και αρχίζουμε να κόβουμε κάθετες διαγώνιες φέτες πάχους 1,5 εκ. Βάζουμε ξανά τα biscotti στο ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 150°C στον αέρα και ψήνουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 7 λεπτά.
5.
Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Τα βουτάμε μέχρι τη μέση στην λευκή σοκολάτα και τα βάζουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να σφίξει η σοκολάτα και σχηματίζουμε τα μάτια με μαύρη σοκολάτα.
6.
Σερβίρουμε.