Μπιφτέκια γεμιστά με ντομάτα και χαλούμι
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα άκρως νόστιμο και χορταστικό ελληνικό, κυρίως πιάτο, χωρίς γλουτένη. Μπιφτέκια γεμιστά με χαλούμι. Συνοδεύονται από τηγανητές πατάτες.
Τεμαχια10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τον κιμά:
1200 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
2 μεσαία αυγά
40 γρ. μουστάρδα
40 γρ. κέτσαπ
¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το τηγάνι
Για τη γέμιση:
200-250 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες
10 φέτες ντομάτα, κομμένες σε πάχος 0.5 εκ.
Για το σερβίρισμα:
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια. Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3.
Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, παίρνουμε 100-120 γρ. κιμά, το μοιράζουμε και πλάθουμε δύο στρογγυλά μπιφτέκια.
4.
Επάνω στο πρώτο μπιφτέκι, προσθέτουμε 25-30 γρ. χαλούμι και 1 φέτα ντομάτα. Το σκεπάζουμε με το δεύτερο μπιφτέκι και το πλάθουμε δημιουργώντας ένα σφιχτό, γεμιστό μπιφτέκι, πιέζοντας το στη μέση και στα πλάγια ώστε να ενωθούν οι άκρες. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ποσότητα κιμά.
5.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τα γεμιστά μπιφτέκια σε δόσεις, και ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαγειρευτούν εντελώς.
6.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά, με πατάτες τηγανιτές.