Μπιφτέκια από μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού
H vegan διατροφή κρύβει μοναδικούς γευστικούς θησαυρούς! Ανακαλύψτε ένα απρόσμενα υγιεινό πειρασμό από τον chef Γιώργο Τσούλη: ζουμερά μπιφτέκια από μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού. Μια υπέροχη συνταγή!
Αν θέλουμε να κάνουμε τα μπιφτέκια πιο αρωματικά, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο δυόσμο, ή άλλα φρέσκα μυρωδικά.
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα μπιφτέκια
400 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
200 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
80 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
100 γρ. vegan τυρί, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
400 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
200 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
80 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
100 γρ. vegan τυρί, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα ταχινιού
150 γρ. ταχίνι
100 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
Χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
150 γρ. ταχίνι
100 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
Χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
Για το σερβίρισμα
Σαλάτα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Για τα μπιφτέκια
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά και αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα καρότα και το μπρόκολο. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
3
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και με ένα πιρούνι τα πατάμε ώστε να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
4
Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα βγάζουμε από το φούρνο.
Για τη σάλτσα ταχινιού
6
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ταχίνι, το νερό, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
7
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα ταχινιού και σαλάτα της αρεσκείας μας.