Βίδες με πέστο βασιλικού
Ανακαλύψτε την απόλυτη γεύση του καλοκαιριού με αυτό το υπέροχο πιάτο από βίδες με πέστο βασιλικού, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Οι βίδες, συνδυασμένες με μια κρεμώδη σάλτσα από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρια, σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο, δημιουργούν μια εκρηκτική γεύση γεμάτη αρώματα.
Για να διατηρήσουμε την πέστο σωστά, το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βάζο ή μπολ, προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, κλείνουμε ερμητικά το βάζο ή τυλίγουμε το μπολάκι με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα μακαρόνια
300 γρ. βίδες
Νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Για την πέστο βασιλικού
15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
70 γρ. βασιλικός
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
60-70 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Για τα ζυμαρικά
1
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού στην άκρη και τα σουρώνουμε. Τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για την πέστο βασιλικού
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, προσέχοντας, πάντα, να μην καεί. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3
Στο πολυκοπτικό χτυπάμε το κουκουνάρι, το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία πάστα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.
Για τη σύνθεση
4
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. από την πέστο βασιλικού, την κρέμα γάλακτος και τα μακαρόνια, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό των ζυμαρικών.
5
Σερβίρουμε τις βίδες με τη σάλτσα, πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα.