Beignets γεμιστά με σοκολάτα
Τα πιο απολαυστικά special donuts που θα μπορούσατε ποτέ να δοκιμάσετε! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας φέρνει αφράτα beignets γεμιστά με σοκολάτα, κατευθείαν από τη Νέα Ορλεάνη, που θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σας! Το πιο απολαυστικό, γλυκό σνακ για όλες τις ώρες!
Τεμαχια17 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
80 γρ. βούτυρο NOYNOY, λιωμένο
1 κ.σ. μαγιά, ξηρή
170 ml γάλα NOYNOY FAMILY πλήρες
170 ml νερό, ζεστό
50 γρ. ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.γ. αλάτι
1 αυγό, medium
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
230 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
½ κ.γ. κόκκοι καφέ espresso
230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Για το σερβίρισμα
170 γρ. ζάχαρη, άχνη
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Λιώνουμε το βούτυρο NOYNOY σε ένα τηγάνι και το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
2.
Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το γάλα NOYNOY FAMILY, το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πάλι με το σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τη κανέλα, το αλάτι και το μείγμα με τη μαγιά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ½ ώρα.
5.
Έπειτα, τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας. Την ανοίγουμε με τα χέρια, σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους 1-1 ½ εκ., και κόβουμε σε ορθογώνια σχήματα, διαστάσεων 5x6 εκ.
6.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα beignets, μέχρι να χρυσαφίσουν. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
7.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και τον καφέ. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8.
Αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει και την μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, με ίσια μύτη. Μπήγουμε τη μύτη στο κέντρο από κάθε beignet και τα γεμίζουμε με τη γέμιση σοκολάτας.
9.
Σερβίρουμε τα beignets πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.