Barbecue sauce
H σπιτική ΒΒQ sauce του chef Γιώργου Τσούλη, δεν είναι απλά μια σάλτσα, είναι ένα ταξίδι γεύσης που ξυπνά τις αισθήσεις... Απολαύστε τον έντονο χαρακτήρα της αν είστε λάτρεις των ψητών! Σίγουρα θα κατακτήσει την καρδιά και τον ουρανίσκο σας.
Μπορούμε να κάνουμε την bbq sauce μας πιο πικάντικη, προσθέτοντας μισή πιπεριά τσίλι.
Βαζα3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 κ.σ. ζάχαρη, καστανή
100 ml ξύδι από λευκό κρασί
400 γρ. κέτσαπ
1/2 κ.γ. πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2.
Προσθέτουμε το σκόρδο και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει μία σκούρα καραμέλα.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε το ξύδι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
4.
Τέλος, προσθέτουμε την κέτσαπ και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως η σάλτσα.
5.
Όταν είναι έτοιμη, πολτοποιούμε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία, και τοποθετούμε σε βάζα ή σερβίρουμε.
6.
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες περίπου.