Banoffee Baked Alaska

Εκτέλεση για την τάρτα: Αφού έχουμε φορέσει γάντια μίας χρήσης, τρίβουμε με τα χέρια το βούτυρο με το αλεύρι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει σα βρεγμένη άμμος.

Έπειτα προσθέτουμε το αυγό και τη ζάχαρη και πλάθουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη.

Μόλις ετοιμαστεί τυλίγουμε το ζυμάρι με διαφανής μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα πάχους ½ εκ. ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες πασπαλίζοντας το ζυμάρι με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει.

Αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια του. Πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια του σκεύους δημιουργώντας τοιχώματα ύψους 1 εκ.

Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Μόλις κρυώσει τελείως η τάρτα αδειάζουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και το απλώνουμε με ένα κουτάλι.

Σύνθεση: Κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες τις μπανάνες και τις απλώνουμε πάνω από το ζαχαρούχο γάλα.

Με ένα κουτάλι απλώνουμε το παγωτό πάνω από τις μπανάνες και βάζουμε την τάρτα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.

Έπειτα δυναμώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή μαρέγκα.

Αφαιρούμε την τάρτα από την κατάψυξη, απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από το παγωτό μέχρι να το καλύψουμε τελείως και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς στο γκριλ για 3 – 4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε από το φούρνο κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.