Μπακλαβάς μιλφέιγ
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης συνδυάζει ανατολικές και γαλλικές γεύσεις και φτιάχνει ένα πρωτότυπο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε και εσείς σπίτι. Μπακλαβάς μιλφέιγ που θα κερδίσει την καρδιά και το στομάχι σας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
8 φύλλα κρούστας
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
Κρυσταλλική ζάχαρη
Για την κρέμα
600 ml γάλα
120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
60 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
100 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα
Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ., με βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα 1 φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο από πάνω, σταυρωτά, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με άλλα 3 φύλλα, ώστε να έχουμε χρησιμοποιήσει 5 φύλλα στο σύνολο και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.
3.
Σε ένα άλλο ταψί φούρνου, τοποθετούμε 1 φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα 2 φύλλα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
4.
Ψήνουμε και τα δύο ταψιά με φύλλα, για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Τα φύλλα που έχουμε στο στρογγυλό ταψί, τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε όμορφα στο πιάτο σερβιρίσματος. Τα φύλλα στο δεύτερο ταψί, τα σπάμε σε τριγωνικά σχήματα και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το κορν φλάουρ, τη κανέλα, το γαρύφαλλο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα.
7.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, την περιχύνουμε πάνω από τα φύλλα στο πιάτο σερβιρίσματος.
8.
Διακοσμούμε με τα σπασμένα φύλλα, μπήγοντάς τα μέσα στην κρέμα, πασπαλίζουμε με καραμελωμένα αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.