Avocado toast

Ανακαλύψτε την απόλυτη υγιεινή απόλαυση με αυτό το avocado toast! Φρέσκο, κρεμώδες αβοκάντο πάνω σε τραγανό ψωμί, γαρνιρισμένο με ένα ζουμερό τηγανητό αυγό και σοταρισμένα μανιτάρια. Απόλαυση, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη.
#tsoulotip: null
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φέτες ψωμί, με προζύμι
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες ή πολτοποιημένα
150 γρ. μανιτάρια, λευκά κομμένα στα 4
2 αυγά, medium
1 κ.σ. βούτυρο
Λίγο χυμό από λεμόνι, για το αβοκάντο


Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε ελαφρώς τα ψωμιά και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα αυγά.
3.
Τοποθετούμε σε πιάτα τα φρυγανισμένα ψωμιά, απλώνουμε πάνω τους φέτες ή πολτοποιημένο αβοκάντο το οποίο έχουμε μαρινάρει με λίγο χυμό λεμόνι, μοιράζουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με τα αυγά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.