Ατομικός χαλβάς
Ατομικές μερίδες λαχταριστού σιμιγδαλένιου χαλβά με σταφίδες και υπέροχα αρωματικά, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το χαλβά
90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
90 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό
130 ml ηλιέλαιο
40 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
60 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Για το σιρόπι
500 ml νερό
130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κονιάκ με τις σταφίδες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν, μέχρι να μαλακώσουν και να αυξηθούν λίγο σε όγκο.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι, το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε προσεκτικά το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι και τα καβουρδίζουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
4.
Κατόπιν, αδειάζουμε σε δόσεις το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο γαρύφαλλο, τη κανέλα, τις σταφίδες και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να δέσει ο χαλβάς.
5.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε το μείγμα του χαλβά σε μία φόρμα σιλικόνης 9 θέσεων και τον πατάμε καλά να γίνει συμπαγές.
6.
Αφήνουμε τις ατομικές μερίδες χαλβά να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.