Ατομικός χαλβάς
Ατομικές μερίδες λαχταριστού σιμιγδαλένιου χαλβά με σταφίδες και υπέροχα αρωματικά, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς, εάν επιθυμούμε.
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το χαλβά
90 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
90 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό
130 ml ηλιέλαιο
40 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
60 ml κονιάκ
1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
Για το σιρόπι
500 ml νερό
130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κονιάκ με τις σταφίδες και τις αφήνουμε να μουλιάσουν, μέχρι να μαλακώσουν και να αυξηθούν λίγο σε όγκο.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά., ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 3 με 4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι, το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφού ζεσταθεί., προσθέτουμε προσεκτικά το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι και τα καβουρδίζουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
4.
Κατόπιν, με πολλή προσοχή, αδειάζουμε σε δόσεις το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο γαρύφαλλο, την κανέλα και τις σταφίδες, και ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να δέσει ο χαλβάς.
5.
Μόλις είναι έτοιμος, αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε το μείγμα του χαλβά σε μία φόρμα σιλικόνης 9 θέσεων και τον πατάμε καλά να γίνει συμπαγής.
6.
Αφήνουμε τις ατομικές μερίδες χαλβά να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.