Ατομικά πιτάκια με μοσχάρι και μπεσαμέλ
Ζουμερά αλμυρά κρεατοπιτάκια που θα λατρέψουν όλοι!
Τεμαχια15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. ζύμη κουρού
300 γρ. μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κρόκο, για το άλειμμα
Για την μπεσαμέλ:
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
300 ml γάλα, πλήρες
80 γρ. τυρί gouda
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
½ κ.γ. εστραγκόν, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2.
Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να καβουρδιστεί. Έπειτα, προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
3.
Κατόπιν, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τυρί, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4.
Τέλος, καλύπτουμε το κατσαρολάκι με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Εκτέλεση για τα πιτάκια: Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μοσχάρι και το σοτάρουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
6.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε και αυτό για 1-2 λεπτά.
7.
Ύστερα, ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
8.
Έπειτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει η γέμιση, την αδειάζουμε στο κατσαρολάκι με την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9.
Αμέσως μετά, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, απλώνουμε τη ζύμη πάνω του και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα πάχους μισού εκατοστού.
10.
Κατόπιν, κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια με ένα ποτήρι ή ένα τσέρκι διαμέτρου 15 εκατοστών, ενώνουμε τα απομεινάρια που περίσσεψαν και επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία.
11.
Έπειτα, αλείφουμε όλο το ζυμαράκι με λίγο νερό, τοποθετούμε στη μέση 1 κ.σ. γέμιση, και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας καλά τις άκρες.
12.
Τέλος, μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
13.
Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.