Ατομικά πιτάκια γεμιστά με λαχανικά
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια vegetarian συνταγή που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας ορεκτικά. Ατομικά πιτάκια γεμιστά με λαχανικά. Η τέλεια επιλογή για ορεκτικό για μικρούς και μεγάλους.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
400 γρ. αλεύρι ολικής
300 ml νερό
7 γρ. μαγιά
2 κ.γ. λάδι
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελιές, σε ροδέλες
2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κρέμα μπαλσάμικο
200 γρ. mozzarella, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον άερα.
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά, το λάδι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5 λεπτά.
2.
Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να πάρουμε ένα λείο ζυμάρι.
3.
Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει, τοποθετούμε παράλληλα ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4.
Ρίχνουμε λίγο πελτέ, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ρίχνουμε μέσα τις ελιές, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε καλά.
5.
Παίρνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα πάχους 0,5 εκ., με ένα πιάτο ή τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα και κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο ζυμάρι ( ό,τι μας περισσεύει, το ζυμώνουμε ξανά και κόβουμε και άλλα στρογγυλά κομμάτια).
6.
Παίρνουμε ένα φύλλο, το απλώνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας, αλείφουμε περιμετρικά με λίγο νερό, βάζουμε 1 με 2 κ.σ. στο κέντρο της πίτας και το κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρο, πατάμε καλά τις άκρες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
7.
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, κόβουμε και σερβίρουμε.