Αθηναϊκή Σαλάτα
Μια παραλλαγή της ρώσικης σαλάτας. Κλασσική συνταγή της αστικής αθηναϊκής κουζίνας της δεκαετίας του '60.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 πέστροφα, περίπου 1 κιλού
200 γρ. μαγιονέζα
2 πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
30 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
50 γρ. κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ώστε να χωράει το ψάρι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση. Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα την πέστροφα και τη βράζουμε για 20 λεπτά.
3.
Μόλις βράσει το ψάρι, το αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας, το ξεκοκαλίζουμε και το ξεψαχνίζουμε.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, εκτός από το ψάρι, και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.
5.
Τέλος, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα πιάτο, από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια ψαριού και σερβίρουμε.