Αρνίσια κεμπάπ
#tsoulotip: Θρυμματίζουμε τα μπαχαρικά για να βγάλουν τα έλαια τους και να έχουμε περισσότερο άρωμα.
Τεμαχια10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. αρνίσιο κιμά, περασμένο δύο φορές
1 ασπράδι αυγού
4 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
3 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
50 ml γάλα, πλήρες
6 κόκκους μπαχάρι
½ κ.γ. γλυκάνισο
3 κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1 στικ κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
Ντομάτα, κομμένες στη μέση και σε λεπτές κάθετες φέτες
Ρίγανη ξερή
Πάπρικα γλυκιά
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα γουδί ή στο multi βάζουμε την κανέλα, τα δύο είδη πάπρικας, το γλυκάνισο, το μπαχάρι και τα θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν πούδρα. Τα αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ύστερα αδειάζουμε μέσα τον κιμά, το ασπράδι, τα φύλλα δυόσμου, το δεντρολίβανο, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
2.
Φορώντας γάντια μίας χρήσης, πλάθουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.
3.
Μόλις σφίξει, φοράμε γάντια μίας χρήσης και δημιουργούμε κεμπάμ των 55 γρ. περίπου
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια γκριλιέρα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5.
Μόλις ψηθούν, τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό.