Αρνί με αρακά και γλυκοπατάτες
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει ένα κυρίως, οικογενειακό και πεντανόστιμο γεύμα, με υπέροχα αρώματα. Αρνί με αρακά και γλυκοπατάτες, ένα οικογενειακό, ελληνικό φαγητό που τα περιλαμβάνει όλα. Η τέλεια επιλογή για τα Κυριακάτικα τραπέζια.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
600 ml ζωμός λαχανικών
150 ml λευκό κρασί
400 γρ. κομμένες γλυκοπατάτες κυδωνάτες
150 γρ. αρακά
4 αρνίσια κότσια
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. δεντρολίβανο
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220°C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα ταψί το αρνί, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 με 25 λεπτά.
3.
Αποσύρουμε από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμόνι, το λευκό κρασί, το ζωμό, καλύπτουμε με μια λαδόκολλα, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3 ώρες.
4.
Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί την τελευταία 1 ώρα, βάζουμε μέσα τις γλυκοπατάτες , τον αρακά, καλύπτουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
5.
Σερβίρουμε μόλις ετοιμαστεί με φρέσκο κρεμμύδι.