Αρνί με άνηθο και πατάτες στο φούρνο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό αρνί με άνηθο και πατάτες στο φούρνο για ένα πεντανόστιμο γεύμα!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ4ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
8 πατάτες μεγάλες, κομμένες κυδωνάτες
1½ κούπα λευκό κρασί
1 ματσάκι άνηθο
2 κιλά αρνί μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 ζωμό λαχανικών, σε ζελέ
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω.
2.
Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε στη μέση και μετά κάθετα σε τρία σημεία, κυδωνάτες.
3.
Τις τοποθετούμε στο ταψί και προσθέτουμε το κρασί, τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.
4.
Σε ένα ξύλο κοπής απλώνουμε το αρνί και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και κατά προτίμηση λίγο ακόμη άνηθο.
5.
Τοποθετούμε το αρνί πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε το ζωμό. Σκεπάζουμε το ταψί καλά με λαδόκολλα και 2 φύλλα αλουμινόχαρτο.
6.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200°C. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150°C και ψήνουμε άλλες 2 ώρες και 30 λεπτά.
7.
Έπειτα, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180°C για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι το αρνί και οι πατάτες να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα και σερβίρουμε.