Αρνάκι με αγκινάρες
Αρνάκι με το αγαπημένο μας λαχανικό!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. αγκινάρες
2.5 κιλά αρνί, κομμένο σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
Χυμό από 3 λεμόνια
1 καρότο, ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
2.5 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αρνί και σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το αρνί σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Κατόπιν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αρνί, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά.
4.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε ξανά και βράζουμε για 30 λεπτά.
5.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε τις αγκινάρες, τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 1.30 – 2 ώρες ελέγχοντας αν χρειάζεται κι άλλο ζωμό το φαγητό. Τα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού μαζί με τον άνηθο.
6.
Τέλος, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.