Αρνάκι λεμονάτο με αρακά
Ζουμερό & λεμονάτο αρνάκι κατσαρόλας με αρακά & λαχανικά, μία θρεπτική συνταγή που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό αρνί, μπούτι χωρίς κόκκαλο κομμένο σε κύβους
1 κιλό αρακά, κατεψυγμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 πατάτες, κομμένες σε κυβους
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
50 ml κρασί, λευκό
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αρνί και το σοτάρουμε, μέχρι να πάρει χρώμα.
2.
Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
4.
Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Μετά τα 20-25 λεπτά βρασίματος, προσθέτουμε τον αρακά κι έπειτα, τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε το λεμόνι, το δυόσμο και ανακατεύουμε εκ νέου.
6.
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε το αρνάκι με τον αρακά ζεστό.