Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι & μουστάρδα
Πεντανόστιμο, μαλακό χοιρινό που θα λατρέψετε! Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι και μουστάρδα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά χοιρινό λαιμό
3-4 κ.σ. χοντρό αλάτι
3 σκ. σκόρδο
4 ξυλάκια γαρύφαλλου
50 γρ. μουστάρδα, απαλή
70 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο
30 γρ. πετιμέζι
1 lt ζωμό λαχανικών
Χυμό από 2 πορτοκάλια
100 γρ. μέλι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2.
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε το χοιρινό λαιμό και φορώντας γάντια μιας χρήσης, το τρίβουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
3.
Με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζουμε με 2 από τις 3 σκελίδες σκόρδου και τα ξυλάκια γαρύφαλλου.
4.
Αλείφουμε το κρέας με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Στον πάτο μιας γάστρας, απλώνουμε το δεντρολίβανο και τοποθετούμε από πάνω το κρέας. Προσθέτουμε το πετιμέζι, το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την τελευταία σκελίδα σκόρδου.
6.
Καλύπτουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
7.
Ψήνουμε για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
8.
Σερβίρουμε το χοιρινό με πουρέ πατάτας.