Αργομαγειρεμένο χοιρινό με φασόλια και καλαμπόκι
Πικαντικό χοιρινό που λιώνει στο στόμα!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε χοντρές φέτες
800 γρ. χυμό ντομάτας
250 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα
200 γρ. κόκκινα φασόλια
1 lt ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ.γ. κόλιανδρο, αποξηραμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Γιαούρτι, για το σερβίρισμα
Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χοιρινό, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, αδειάζουμε μέσα το χοιρινό και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
3.
Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, το τσίλι, τον αποξηραμένο κόλιανδρο, το τζίντζερ, το κύμινο, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5.
Κατόπιν, αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα, το μεταφέρουμε σε πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
6.
Αφού κρυώσει, φοράμε γάντια και ξεψαχνίζουμε το χοιρινό.
7.
Αμέσως μετά, επιστρέφουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αν δούμε πως έχει στεγνώσει το φαγητό, προσθέτουμε λίγο νερό.
8.
Τέλος, σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό μαζί με γιαούρτι και φρέσκο κόλιανδρο.