Αραντσίνι με γεύση γεμιστά
Ο chef Γιώργος Τσούλης έφτιαξε αραντσίνι με γεύση...γεμιστά! Aυτές οι μικρές, τραγανές μπάλες ρυζιού είναι γεμάτες με αρώματα και γεύσεις από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα - και συγκεκριμένα από τα αγαπημένα μας γεμιστά! Ο συνδυασμός ντομάτας, αρωματικού δυόσμου, βασιλικού και ελαιόλαδου, εμπλουτισμένος με λιωμένη γραβιέρα, δημιουργεί έναν εκρηκτικό συνδυασμό γεύσεων.
Τεμαχια23 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
250 γρ. ρύζι γλασέ
50 ml κρασί λευκό
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
600-650 ml ζωμό λαχανικών
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
50 ml κρασί λευκό
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
600-650 ml ζωμό λαχανικών
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 αυγά, medium, χτυπημένα
300 γρ. panko
Για το σερβίρισμα
Γιαούρτι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και σβήνουμε με το κρασί.
2.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, το ζωμό και ανακατεύουμε, μέχρι να βράσει το ρύζι και να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μαϊντανό, το δυόσμο, τον βασιλικό, τη φέτα και τη γραβιέρα, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4.
Δημιουργούμε μπαλάκια σε όποιο μέγεθος επιθυμούμε και τα πανάρουμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το panko.
5.
Τηγανίζουμε τα μπαλάκια σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
6.
Σερβίρουμε τα αραντσίνι με γιαούρτι.