Ανανάς γεμιστός με ρύζι και γαρίδες
Δροσιστική, εύκολη και γρήγορη συνταγή από τον σεφ Γιώργο Τσούλη που θα σας ταξιδέψει σε καλοκαιρινές γεύσεις. Ανανάς γεμιστός με ρύζι και γαρίδες για σπέσιαλ περιστάσεις και όχι μόνο. Χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Τεμαχια2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. ρύζι νυχάκι βρασμένο
50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
1 κομμένο καρότο σε κυβάκια
½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κ.σ. σόγια sauce
Χυμός από 1 πορτοκάλι
5-6 καθαρισμένες γαρίδες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Κόβουμε τον ανανά οριζόντια στη μέση και με ένα μαχαίρι ή κουτάλι καθαρίζουμε το εσωτερικό του και το κόβουμε σε κυβάκια. Προσέχουμε να έχουμε αφαιρέσει το κεντρικό μέρος γιατί δεν τρώγεται.
2.
Αδειάζουμε τα κυβάκια σε ένα μπολ μαζί με το καρότο, το ρύζι, τις σταφίδες, το χυμό πορτοκάλι, το κρεμμύδι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
3.
Γεμίζουμε τον ανανά και τον αφήνουμε στην άκρη.
4.
Βάζουμε μέσα σε ένα άλλο μπολ τις γαρίδες, τη σόγια, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
5.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
6.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε τις γαρίδες με τον ανανά.